Pasta muito mole e oleosa, COMO CORRIGIR.

Oi gente!

Hoje vim dar algumas dicas de como corrigir o ponto da pasta de leite que ficou muito mole. 

Primeiro gostaria de dizer que decorar com pasta de leite em dias muito úmidos não é tarefa nada fácil.

Fiz um bolo junino em dias de chuva e sem o uso de C.M.C é difícil deixar a pasta no ponto perfeito para cobrir e também para modelar. A dica é usar 1 colher de chá de c.m.c para cada receita (CLICK AQUI PARA VER A RECEITA)

Outra dúvida é sobre o que acrescentar quando se coloca leite condensado a mais. Nesse caso o ideal é acrescentar partes iguais de açúcar impalpável e leite em pó, aos poucos ( uma colher de cada) até conseguir um ponto mais durinho. 

Se ainda assim estiver mole aconselho a ir colocando mais leite em pó aos poucos.

Para reduzir a oleosidade é bom espalhar amido de milho na bancada e também nas mãos ao sovar a massa. Isso acontece por causa do calor das mãos  já que o leite integral contém gordura. Ao cobrir o bolo polvilhe amido por cima com uma peneira ( uma colher de sopa) e alise com as mãos. 

O uso do corante também é importante e altera muito a consistência da pasta. Veja o meu exemplo onde a mesma massa usada no laço e na fogueira desse bolo mudou muito por causa da quantidade de corante que usei.

Na fogueirinha a pasta ficou úmida e logo depois de modelada começou a derreter enquanto o laço feito com a mesma pasta se manteve durinho e seco. Isso aconteceu por causa do corante líquido e o que tem que ser feito é corrigir com leite em pó antes de começar a modelar para não perder o seu trabalho.

Outra dica muito interessante é levar a modelagem que você fizer à geladeira para que ela resseque. O ar refrigerado faz a pasta de leite ressecar bastante e não tem problema nenhum manter o bolo em geladeira. Esse bolo é um exemplo pois ficou em refrigeração por 10 horas antes da entrega. É

preciso ter o cuidado de retirar todos os produtos que tem cheiro da geladeira antes de colocar o bolo lá (ex: cebola, peixe, etc)

 

 Fiquei feliz com o resultado desse bolo pois já havia feito outro em condições de clima parecidos e o outro ficou todo derretido, um verdadeiro desastre!!! 

Então é isso pessoal, espero ter ajudado de alguma forma. Fiquem com DEUS e obrigada pela visita!